Oggi vi propongo una zuppa di ceci con pomodorini secchi e mozzarella di bufala, sperando che questi giorni freddi siano gli ultimi scampoli di inverno. Quella che vi  propongo oggi non è la “solita zuppa”; grazie all’utilizzo di piccoli escamotage, si può rendere un piatto noioso e sottotono molto più gustoso e accattivante. Basta avvalersi dell’aiuto di un minipimer per mixare i nostri ortaggi e legumi preferiti, qualche ingrediente colorato e saporito e otterremo così pietanze sempre nuove, da servire in tavola calde e fumanti.

Zuppa di ceci con pomodori secchi e mozzarella di bufala

250 calorie circa per 100 grammi

zuppa di ceci

Ingredienti per 4:

500 gr Ceci tenuti in ammollo per 24 ore (o quelli bio già pronti)

70 gr  Cipollotto

Brodo vegetale

Carota, sedano

Olio, pepe, sale

5 Pomodori secchi

1 Rametto di rosmarino fresco

1 Spicchio di aglio

1 Mozzarella di bufala

Preparazione
  • Se non utilizzate quelli già pronti dovrete prima lessare i ceci fino alla completa cottura (1ora e 30 minuti circa).
  • A parte in un pentola rosolare la cipolla tritata e aglio per un minuto, aggiungere carote e sedano tagliati a cubetti, coprire con brodo caldo e cuocere per 10 minuti. Intanto preparate il battuto con i pomodori secchi e rosmarino, io per farlo uso il coltello ma potete anche avvalervi di un mortaio. A parte tagliate anche la mozzarella di bufala a cubetti piccoli.
  • Togliete l’aglio ed aggiungete i ceci, continuare la cottura per altri 5 minuti (dalla ripresa del bollore).
  • A questo punto prelevate 2 mestoli di zuppa, frullatela con un frullatore a immersione ottenendo una crema che verserete nuovamente in pentola con la zuppa. Regolare di sale, mescolare il tutto e spegnete il fuoco.
  • Servite la zuppa di ceci con piccoli assaggi di battuto di pomodori secchi e mozzarella adagiati sopra la zuppa.

Buonissima!!!!!!

Dott.ssa Silvia Salini