Le scaloppine di vitello al succo d’uva sono un piatto velocissimo da preparare, basta davvero poco  e la cena è servita! A mia figlia poi sono piaciute particolarmente!!! Grazie a qualche bacca di ginepro e una manciata di acini d’uva otterrete un piatto molto saporito, ma allo stesso tempo delicato grazie alla dolcezza dell’uva. Scegliete quindi un grappolo di uva ben matura, bianca o nera, optato  per quella bianca. Non esagerate con le bacche di ginepro perché conferiscono al piatto note molto caratteristiche: ne bastano 2 a persona. Per la carne, optate per delle fettine scelte di vitello, oppure del magatello.

Scaloppine di vitello al succo d’uva

350 calorie circa per porzione

scaloppine di vitello al succo d'uva

Ingredienti per 4 Persone

600 g Scaloppe Di Vitello

400 g Acini Di uva

8 Bacca Di Ginepro

2 rametti di Rosmarino

100 g Farina 0

2 cucchiai Olio Extravergine D’Oliva

Sale e Pepe q.b.

Preparazione
  • Sminuzzate nel mixer gli aghi di rosmarino, 4 bacche di ginepro schiacciate e la farina, creando una panatura omogenea. Schiacciate metà degli acini d’uva con una forchetta e filtrate il succo ottenuto.
  • Impanate le fettine di carne nella farina aromatizzata (se necessario battetele prima con un batticarne), dopodiché rosolatele in una padella antiaderente, dove avrete fatto scaldare l’olio e le bacche di ginepro avanzate.
  • Una volta che saranno ben dorate da entrambe le parti, bagnatele con il succo d’uva e procedete con la cottura, aggiungendo un pochino di acqua calda se necessario. In ultimo, aggiungete in padella gli acini d’uva tenuti da parte, schiacciatene qualcuno con una forchetta e terminate la cottura. Servite bene calde, con qualche rametto di rosmarino fresco.

Buon appetito amici!!!