Fichi, rucola, pomodori confit, menta, noci e semi di zucca; ecco gli ingredienti di una delle ultime ricette di insalate estive. Chiudiamo, o quasi, con questa bella, colorata e buonissima insalatona dalle note ancora estive! Semplicissima da preparare e buona buona buona! Se non avete voglia di fare i pomodori confit, quelli secchi sono buonissimi lo stesso!!!
Insalata fichi rucola pomodorini confit noci e menta
circa 200 calorie per 100 grammi
Ingredienti per 4 persone
3 mazzetti di Rucola
20 Noci
20 Pomodorini Confit (o una decina di pomodori secchi)
6 Fichi
2 cucchiai di semi di Zucca
3 rametti di Menta
Olio evo
Sale qb
Preparazione
- Mettete i pomodorini, tagliati a metà e conditi con un po’ di sale olio e zucchero, in forno per 1 ora e 30 minuti a 120 gradi. Potete fare questa operazione anche il giorno prima!
- Una volta pronti i pomodori lavate rucola fichi e menta.
- I fichi poi tagliateli in 4 spicchi.
- Mettete poi tutti gli ingredienti nella terrina, condite con sale e olio e gustatevela tutta perché è buonissima!!!!!
Come sempre….Buon appetito!
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