Oggi vi propongo una ricetta pensata soprattutto per i più piccoli per fare in modo che mangino volentieri la verdura. Non so voi, ma a casa mia quando dico COTOLETTA è subito festa! Allora oggi facciamo le cotolette si…ma di melanzane, cotte al forno e non fritte! Vedrete che anche ai grandi piaceranno moltissimo! Io le ho accompagnate da bocconcini di mozzarella di bufala e un po’ di insalata! Cena light, super gustosa che mette d’accordo tutti!

Cotolette di melanzane non fritte

circa 150 calorie per 100 grammi

cotolette di melanzane

Ingredienti

1 Melanzana tonda grande

Farina qb

2/3 Uova

Sale e Pepe

Pangrattato qb

Olio extra vergine d’oliva qb

 

Preparazione
  • Prima di tutto lavate e asciugate la melanzana. Tagliatela a fette di 2-3 mm circa.
  • Poi passatele prima nella farina, successivamente nelle uova precedentemente sbattute con un pizzico di sale e pepe, poi nel pangrattato.
  • Mettete le melanzane panate su una teglia foderata con carta da forno leggermente unta con l’olio. Infine passate un po’ d’olio anche sopra le melanzane.
  • Infornate in forno ventilato preriscaldato a 220° per 20-25 minuti, girando le melanzane a metà cottura.

Io le ho mangiate accompagnate da bocconcini di mozzarella di bufala…davvero deliziosi!!