Che dire le polpette riscuotono sempre tanto successo a casa mia, potrei metterci dentro qualsiasi cosa e sarebbero sempre e comunque buonissime. Questa volta al posto della carne ho utilizzato il tonno e i carciofi, e sono venute buonissime. Dovete provarle!!

Polpette ricotta tonno carciofi e olive verdi

 

Polpette ricotta tonno carciofi e olive verdi

Ingredienti

7 Carciofi

2 Limoni

250 g Tonno sgocciolato

200 g Patate

1 spicchi d’Aglio

1 Uovo

150 g Ricotta di capra

15 Olive verdi

Pangrattato qb

Prezzemolo

Pepe

Sale

Olio evo

Procedimento
  • Prima di tutto vanno lessate le patate in acqua, cuocendole fin quando non diventano morbide. Nel frattempo pulite i carciofi utilizzando il limone per non farli annerire. Una volta puliti, tagliali a metà rosolateli in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio. Una volta dorati, versate un quantitativo di acqua che deve coprire i carciofi per metà, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti circa fin quando saranno teneri. Se necessario aggiungete altra acqua durante la cottura.
  • Nel frattempo tritate, prezzemolo e olive.
  • Una volta che i carciofi saranno cotti sminuzzateli con il coltello, aggiungete il tonno, l’uovo, le patate, la ricotta, il pangrattato, le olive e il prezzemolo. Aggiustate di sale e grattate un po’ di scorza di limone.
  • Impastate il composto. Se troppo morbido aggiungete pangrattato. Una volta ottenuta la giusta consistenza, formate delle polpette che potrete cuocere in forno, con un filo di olio, a 180° C per circa 20 minuti.